Torta Crazy Cake Speziata alla Cannella: Deliziosa, Facile e Senza Uova, Latte o Burro!
Questa torta speziata alla cannella è una ricetta autunnale incredibile, perfetta per scaldare il cuore e l’anima! Conosciuta anche come “wacky cake” o “crazy cake”, questa torta ha una particolarità unica: è realizzata senza l’aggiunta di uova, latte o burro, rendendola una scelta eccellente non solo per chi ha intolleranze alimentari, ma anche per chi cerca un dolce semplice da preparare con ingredienti facilmente reperibili. È diventata la torta autunnale preferita della nostra famiglia proprio per la sua straordinaria facilità e il suo sapore avvolgente e confortante. Un vero abbraccio in forma di dolce!
Mio marito ed io l’abbiamo trovata assolutamente deliziosa. Non cambierei nulla!
-Kim
Siamo già a quel periodo dell’anno!
Ogni volta, prima di iniziare lo sviluppo delle ricette autunnali, quando so che si avvicina il momento e dovrò iniziare a fare brainstorming per nuovi piatti, la mia prima reazione è sempre “noooooooooooo!!!!” Non voglio che l’estate finisca. Non voglio che le bacche scompaiano dagli scaffali del supermercato. Non voglio dover indossare scarpe chiuse o strati di vestiti.
MA, datemi qualche giorno, e una volta che inizio effettivamente a testare le mie ricette autunnali, mi entusiasmo di nuovo per i sapori dell’autunno! È un’esplosione di spezie, mela, caramello, zucca e prodotti da forno caldi e fragranti. Quei sapori sono come un caldo abbraccio, un comfort che solo la stagione autunnale sa regalare.
Vorrei poter godere di tutti questi sapori autunnali senza il cambiamento del tempo. Potrei vivere con il sole e il clima caldo ogni singolo giorno! Ma se devo scegliere, un pezzo di questa torta speziata rende l’arrivo dell’autunno molto più dolce e accogliente.
Cos’è una Crazy Cake (o Wacky Cake)?
Questa è la primissima ricetta di una “crazy cake” che condivido con voi. Questo tipo di torta è anche chiamata “wacky cake” e le sue origini risalgono agli anni ’40, durante l’epoca della Grande Depressione, quando ingredienti come uova, latte e burro non erano facilmente disponibili o erano troppo costosi. La necessità aguzza l’ingegno, e così nacque questa ingegnosa ricetta che utilizza la reazione chimica tra il bicarbonato di sodio e l’aceto per creare una torta sorprendentemente soffice e umida, senza il bisogno dei leganti e grassi tradizionali. È una testimonianza di come, anche in tempi difficili, la creatività in cucina possa portare a risultati deliziosi.
Quindi, perché ho scelto proprio una crazy cake per inaugurare la stagione autunnale delle ricette?
La ragione principale è la sua semplicità e la reperibilità degli ingredienti. Ho sempre ogni singolo ingrediente di questa ricetta nella mia dispensa, e la maggior parte di questi ha scadenze lunghe. Così, anche se non usate l’aceto spesso (noi lo usiamo a malapena in cucina), avrete comunque a portata di mano tutto il necessario per preparare questa delizia in qualsiasi momento. Non c’è bisogno di correre al supermercato per ingredienti speciali; tutto ciò che serve è probabilmente già lì, in attesa di essere trasformato in un dolce meraviglioso.
Una Torta Senza Uova, Latte o Burro: È Possibile?
La prima volta che ho testato questa ricetta, aveva uno strano retrogusto amaro. Ma non mi sono arresa! Ho apportato alcune modifiche e l’ho testata altre due volte, finché non è risultata assolutamente perfetta, deliziosa e senza alcun difetto. La perfezione, si sa, richiede qualche tentativo!
Tuttavia, mio marito Ryan era un po’ scettico nel provarla la seconda volta, visto che il primo tentativo non era andato benissimo. Gli ho assicurato che era BUONISSIMA e che doveva solo assaggiarla. Ha preso un morso e ha esclamato: “Questa è la stessa torta, quella con l’aceto?!” Era incredulo, e a ragione! Il risultato finale è una torta incredibilmente umida, dalla consistenza perfetta, e stracolma di un ricco sapore speziato che ti avvolge il palato. Non si direbbe mai che è fatta senza uova, latte o burro. Il segreto sta nella magia della chimica che avviene tra l’aceto e il bicarbonato, che agiscono come agenti lievitanti, regalando a questa torta una sofficità e una leggerezza inaspettate.
Tempo Totale Richiesto per la Preparazione
Una delle caratteristiche che amiamo di più di questa torta è la sua rapidità. In poco più di un’ora e mezza, avrete un dolce spettacolare pronto per essere gustato. Ecco una ripartizione del tempo necessario:
- 10 minuti: Per la preparazione dell’impasto della torta. Un tempo minimo per un risultato massimo!
- 25-28 minuti: Per la cottura in forno. Il profumo che si sprigionerà in casa sarà inebriante.
- 30 minuti: Per il raffreddamento della torta. Essenziale per permettere alla glassa di aderire perfettamente.
- 10 minuti: Per la preparazione della glassa al formaggio cremoso. Veloce e deliziosa!
Consigli per una Crazy Cake Perfetta
Per assicurarvi che la vostra torta speziata alla cannella venga perfetta ogni volta, ecco alcuni consigli fondamentali che fanno la differenza:
- Misurate la farina con precisione: Utilizzate il metodo del “cucchiaio e livellamento”. Non compattate mai la farina direttamente nella tazza di misurazione. Invece, usate un cucchiaio per riempire delicatamente la tazza, quindi livellate la parte superiore con il dorso di un coltello. Questo evita di usare troppa farina, che renderebbe la torta densa e secca. Una bilancia da cucina è l’ideale per la massima precisione.
- Cottura in una teglia NON imburrata: A differenza della maggior parte delle torte, questa crazy cake va cotta in una teglia non unta. Questo è un dettaglio cruciale per la sua consistenza unica. Il fatto che non contenga burro o altri grassi animali nell’impasto originale le permette di non attaccarsi se la teglia è pulita e asciutta.
- Conservazione della torta: Conservate le fette di torta avanzate, già glassate con la glassa al formaggio cremoso, in frigorifero. La glassa a base di formaggio cremoso richiede refrigerazione per mantenere la sua consistenza e freschezza. Copritela bene per evitare che si secchi e gustatela entro 3-4 giorni. Potete anche porzionarla e congelarla per un piacere futuro!
Altre Deliziose Ricette Autunnali
Se amate i sapori dell’autunno tanto quanto noi, ecco altre ricette che vi suggeriamo di provare per sfruttare al meglio questa magnifica stagione:
- Torta di Mele “Dump Cake” (una torta di mele semplicissima da “scaricare” nella teglia!)
- Pane alla Zucca
- Glassa alla Zucca (perfetta per dolci e muffin)
- Muffin al Burro di Mele (Apple Butter Muffins)
Video della Cinnamon Spice Crazy Cake
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Torta Crazy Cake Speziata alla Cannella
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Attrezzatura Necessaria
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Teglia di vetro da 23×33 cm (9×13 pollici): Ideale per una cottura uniforme e per vedere i lati della torta.
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Bilancia da cucina: Fondamentale per misurare con precisione gli ingredienti secchi e garantire la perfetta riuscita della ricetta.
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Ciotola di vetro per mescolare: Grande e capiente, perfetta per unire tutti gli ingredienti senza sporcare.
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KitchenAid 9-Speed Mixer (o un qualsiasi sbattitore elettrico): Per montare la glassa al formaggio cremoso fino a renderla soffice e liscia.
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La mia spatola preferita!: Utile per mescolare l’impasto a mano e per stendere la glassa.
Ingredienti
Per la Torta Crazy Cake
- 2 ½ tazze (300g) farina 00
- 1 ½ tazze (297g) zucchero semolato
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- ¾ cucchiaino sale
- 3 cucchiaini cannella in polvere
- ½ cucchiaino noce moscata
- ¼ cucchiaino chiodi di garofano macinati
- ¼ cucchiaino zenzero in polvere
- ½ tazza (118ml) olio vegetale
- ½ cucchiaio aceto di vino bianco distillato
- 1 ½ cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 ½ tazze (354ml) acqua fredda
Per la Glassa al Formaggio Cremoso
- 226g (8 oz) formaggio cremoso, ammorbidito
- ½ tazza (113g) burro non salato, ammorbidito, 1 panetto
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3 tazze (339g) zucchero a velo
Istruzioni Dettagliate
Preparazione della Torta
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Preriscaldate il forno a 175ºC (350ºF). In una grande ciotola, mescolate accuratamente con una frusta tutti gli ingredienti secchi: la farina 00, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e lo zenzero. Assicuratevi che le spezie e gli agenti lievitanti siano ben distribuiti per un sapore uniforme e una lievitazione ottimale.2 1/2 tazze (300g) farina 00, 1 1/2 tazze (297g) zucchero semolato, 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, 3/4 cucchiaino sale, 3 cucchiaini cannella, 1/2 cucchiaino noce moscata, 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati, 1/4 cucchiaino zenzero
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Create tre piccoli “pozzi” negli ingredienti secchi utilizzando il fondo di un misurino o un cucchiaio. Versate l’estratto di vaniglia nel primo pozzo, l’aceto nel secondo e l’olio vegetale nel terzo. Questa disposizione è fondamentale per la reazione che farà lievitare la torta. Prima di mescolare, versate lentamente l’acqua fredda su tutti gli ingredienti. Quindi, con una spatola, mescolate a mano fino a quando l’impasto non sarà appena combinato e senza grumi di farina. Non mescolate eccessivamente per non compromettere la sofficità della torta.1/2 tazza (118ml) olio vegetale, 1/2 cucchiaio aceto di vino bianco distillato, 1 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia, 1 1/2 tazze (354ml) acqua fredda
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Versate l’impasto in una teglia da 23×33 cm (9×13 pollici) NON UNTA. Questo è un passaggio cruciale per la crazy cake, poiché la sua composizione unica non richiede imburrare la teglia. Infornate per 25-28 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia prima di aggiungere la glassa. Questo preverrà che la glassa si sciolga e assicurerà una copertura perfetta.
Preparazione della Glassa al Formaggio Cremoso
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In una ciotola capiente, unite il formaggio cremoso ammorbidito e il burro ammorbidito. Sbattete con un mixer elettrico per 1-2 minuti, finché il composto non sarà liscio e cremoso. Aggiungete quindi l’estratto di vaniglia e una parte dello zucchero a velo, mescolando inizialmente a mano o a bassa velocità per evitare che lo zucchero a velo si disperda. Continuate ad aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo, fino a ottenere una glassa omogenea e vellutata.226g (8 oz) formaggio cremoso, 1/2 tazza (113g) burro non salato, ammorbidito, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 3 tazze (339g) zucchero a velo
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Spalmate la glassa in modo uniforme sulla torta completamente raffreddata. Usate una spatola per un risultato liscio e invitante.
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Per facilitare il taglio, refrigerate la torta per circa 20 minuti per aiutare la glassa a solidificarsi. Questo renderà le fette più nette e meno appiccicose.
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Conservate gli avanzi in frigorifero, ben coperti, per mantenere la freschezza e la consistenza della glassa.
Video
Note e Varianti
Per un tocco extra, potete aggiungere una manciata di noci tritate o gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di infornare. Per variare ulteriormente il profilo aromatico, considerate l’aggiunta di una spolverata di cardamomo o zenzero extra per un sapore ancora più intenso e speziato. Questa torta è così versatile che si presta a numerose personalizzazioni, rendendola perfetta per ogni palato e occasione.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Dichiarazione Nutrizionale
Tutti i valori nutrizionali sono approssimativi e forniti al lettore a titolo di cortesia. La modifica degli ingredienti e/o delle quantità altererà i calcoli nutrizionali stimati. Si consiglia sempre di consultare un professionista per esigenze dietetiche specifiche.
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