Torta Foresta Nera Senza Alcol: La Ricetta Facile per un Capolavoro di Cioccolato e Ciliegie
Se l’irresistibile combinazione di cioccolato fondente e ciliegie succose è la vostra passione, allora vi innamorerete perdutamente di questa Torta Foresta Nera! Non lasciatevi ingannare dalla sua apparenza imponente; questa ricetta è sorprendentemente facile da realizzare, anche senza alcuna esperienza da pasticciere. La mia versione è stata appositamente sviluppata per essere alla portata di tutti, garantendo un risultato degno della migliore pasticceria direttamente nella vostra cucina.
Utilizzo una salsa di ciliegie veloce, preparata con ciliegie sciroppate scure, il che significa che potrete gustare questo delizioso dolce in qualsiasi periodo dell’anno, senza dipendere dalla disponibilità di ciliegie fresche. La torta è composta da strati di pan di Spagna al cioccolato incredibilmente umido – un segreto? Facciamo “fiorire” il cacao in polvere con acqua calda per esaltarne al massimo il sapore! – alternati a una crema chantilly stabilizzata, rendendola un dessert perfetto per tutta la famiglia, privo di alcol e irresistibilmente goloso e visivamente accattivante.
Quando dico a tutti voi che questa torta era deliziosa! Sognavo la Torta Foresta Nera perfetta per il mio compleanno e questa ha superato le mie aspettative!
-Allison
Ho dedicato anni a testare e perfezionare ricette di dolci classici, e il mio obiettivo per questa Torta Foresta Nera era renderla un capolavoro accessibile a tutti gli appassionati di pasticceria casalinga. Dopo anni di sperimentazione, mi sono concentrata sulla creazione di una versione adatta alle famiglie di questo iconico dolce tedesco, che non sacrificasse minimamente il suo sapore decadente o la sua presentazione spettacolare.
Se amate l’abbinamento ricco e avvolgente di cioccolato e ciliegie tanto quanto me, questa sarà la vostra ricetta preferita in assoluto! Mentre le ricette tradizionali prevedono l’uso del Kirsch (liquore di ciliegie), la mia versione è completamente analcolica. Utilizzo ciliegie sciroppate scure nel loro sciroppo pesante per un sapore fruttato intenso e profondo, sicuro e apprezzabile da tutte le età, rendendola ideale per i bambini e per chi preferisce evitare l’alcol.
Grazie alla semplicità della salsa di ciliegie (non c’è bisogno di aspettare la stagione delle ciliegie fresche!), alla base di pan di Spagna al cioccolato morbidissimo (con cacao in polvere “sbocciato” per un gusto ancora più intenso e profondo!) e alla crema chantilly stabilizzata, rimarrete stupiti dalla facilità con cui potrete assemblare questo dolce che sembra uscito da una rinomata pasticceria artigianale. Un vero e proprio successo garantito!
La Torta Foresta Nera, conosciuta in tedesco come “Schwarzwälder Kirschtorte”, è un dolce tradizionale che ha le sue origini nella regione della Foresta Nera in Germania. È un classico amato in tutto il mondo, caratterizzato da strati sontuosi di pan di Spagna al cioccolato, panna montata abbondante e un ripieno dolce di ciliegie, spesso guarnito con scaglie di cioccolato e ciliegie fresche o candite. La sua storia affascinante e il suo sapore inconfondibile l’hanno resa una delle torte più iconiche della pasticceria internazionale.
Perché Amerete Questa Ricetta della Torta Foresta Nera
La Torta Foresta Nera è celebre per la sua armonia unica di sapori e consistenze: strati di torta al cioccolato intensi e profondi, ciliegie vivaci e leggermente aspre, e una soffice, eterea panna montata. È una combinazione indulgente che, sorprendentemente, risulta anche rinfrescante al palato. Non solo il suo sapore è straordinario, ma è anche visivamente di grande impatto, con il contrasto vibrante tra il cioccolato scuro, il bianco candido della panna e il rosso brillante delle ciliegie. Ogni fetta è un’opera d’arte commestibile, che promette un’esperienza gustativa indimenticabile e un vero e proprio trionfo su qualsiasi tavola da dessert.
Ingredienti per la Ricetta della Torta Foresta Nera con Ciliegie
Questa ricetta è composta da tre parti fondamentali: un soffice pan di Spagna al cioccolato, una deliziosa salsa dolce di ciliegie e una crema chantilly stabilizzata. Tutte queste componenti si uniscono in strati armoniosi per creare una torta di assoluta perfezione. Troverete la ricetta completa con le quantità esatte nella scheda della ricetta più in basso. Ogni ingrediente è stato scelto per contribuire al sapore e alla consistenza finali, garantendo un risultato impeccabile.
Pan di Spagna al Cioccolato
- Farina 00 (per tutti gli usi): La base della nostra torta, fornisce la struttura e la consistenza perfetta.
- Cacao in polvere olandese (Dutch processed): Essenziale per un sapore di cioccolato ricco e profondo, e per un colore scuro e invitante.
- Caffè istantaneo in granuli (come Folger’s) (opzionale): Non rende la torta al caffè, ma esalta incredibilmente il sapore del cioccolato, rendendolo più intenso e complesso.
- Bicarbonato di sodio: Un agente lievitante che reagisce con gli ingredienti acidi per dare leggerezza e sofficità.
- Lievito in polvere: Collabora con il bicarbonato per garantire una lievitazione uniforme e una mollica morbida.
- Sale: Bilancia i sapori, intensificando il gusto del cioccolato e della vaniglia.
- Burro non salato: A temperatura ambiente, è fondamentale per una consistenza morbida e ricca dell’impasto.
- Zucchero semolato: Non solo dolcifica, ma contribuisce anche alla morbidezza e alla conservazione della torta.
- Uova: Grandi, a temperatura ambiente, legano gli ingredienti e contribuiscono alla struttura e all’umidità.
- Latticello: L’ingrediente segreto per una torta incredibilmente umida e tenera, reagisce con gli agenti lievitanti.
- Acqua calda di rubinetto: Usata per “fiorire” il cacao, esaltandone il sapore e la profondità aromatica.
Salsa Dolce di Ciliegie
- Ciliegie scure sciroppate (in sciroppo pesante): La scelta migliore per un sapore di ciliegia intenso e succoso, disponibile tutto l’anno. Non usare ciliegie fresche o amarene sotto spirito, a meno che non si voglia una versione alcolica.
- Zucchero semolato: Per dolcificare la salsa, bilanciando l’acidità delle ciliegie.
- Amido di mais: Agisce come addensante naturale, conferendo alla salsa la giusta consistenza vellutata.
Crema Chantilly Stabilizzata
- Formaggio cremoso (tipo Philadelphia): Ammorbidito, è l’ingrediente chiave per stabilizzare la panna montata, rendendola ferma e non smontabile.
- Zucchero a velo: Per dolcificare la panna e conferirle una texture vellutata.
- Panna fresca da montare (ben fredda): Deve essere molto fredda per montare correttamente e ottenere il massimo volume.
- Estratto di vaniglia: Aggiunge un tocco aromatico classico, completando i sapori della torta.
Come Preparare una Torta Foresta Nera con Ciliegie
Questo tradizionale dolce tedesco, la Torta Foresta Nera, offre una presentazione davvero mozzafiato e un sapore ancora più impressionante. Seguendo attentamente questi passaggi, potrete creare un capolavoro di pasticceria direttamente nella vostra cucina. La ricetta completa con le quantità esatte di ingredienti è disponibile nella scheda della ricetta sottostante.
Pan di Spagna al Cioccolato
- Preriscaldate il forno a 175°C (350º F). Imburrate due teglie a cerniera da 20 o 23 cm (8 o 9 pollici). Assicuratevi di imburrare bene i lati e il fondo di ciascuna teglia, poi foderate il fondo con un cerchio di carta forno. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le torte si stacchino facilmente senza rompersi. Mettete da parte le teglie preparate.
- In una ciotola capiente, setacciate o mescolate bene la farina 00, il cacao in polvere non zuccherato (Dutch processed), i granuli di caffè istantaneo (se usati), il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Mescolate con una frusta per combinare uniformemente tutti gli ingredienti secchi. Mettete da parte questa miscela.
- In una ciotola separata, utilizzando una planetaria munita di frusta o un frullatore elettrico a mano, battete il burro non salato (a temperatura ambiente) e lo zucchero semolato per circa 2 minuti a velocità media. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso, quasi come una crema leggera. Aggiungete le uova una alla volta, battendo per circa 30 secondi dopo ogni aggiunta, fino a quando non saranno completamente incorporate e il composto sarà liscio.
- Ora è il momento di incorporare gli ingredienti liquidi e secchi. Aggiungete metà del latticello e battete per circa 20 secondi, giusto il tempo che si amalgami. Poi aggiungete metà degli ingredienti secchi e battete a bassa velocità finché non sono quasi incorporati. Aggiungete il latticello rimanente e l’acqua calda, mescolate solo fino a quando i liquidi non sono combinati, quindi aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti e mescolate a bassa velocità finché l’impasto non è omogeneo e senza grumi. Non lavorate troppo l’impasto per non sviluppare il glutine.
- Dividete uniformemente l’impasto tra le due teglie preparate, versando circa 2 tazze e mezza di impasto in ciascuna. Se utilizzate le strisce da forno “bake even” (fasce isolanti da applicare all’esterno delle teglie), assicuratele intorno alle teglie. Queste strisce aiutano a garantire una cottura più uniforme e un top piatto, evitando la formazione di cupole.
- Infornate entrambe le teglie sullo stesso ripiano al centro del forno per 33-37 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno e della dimensione esatta delle teglie. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Una volta cotte, lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 20-30 minuti. Questo permette loro di assestarsi e di diventare più stabili. Trascorso questo tempo, rimuovetele con delicatezza dalle teglie (aprendo la cerniera delle teglie a molla) e trasferitele su una gratella per dolci per farle raffreddare completamente. È cruciale che le torte siano completamente fredde prima di assemblarle per evitare che la panna si sciolga.
Salsa Dolce di Ciliegie
- In una casseruola di medie dimensioni, a fuoco vivo, versate il contenuto delle 2 lattine di ciliegie sciroppate (con il loro sciroppo), lo zucchero semolato e l’amido di mais. Portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero e l’amido.
- Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma a media e lasciate sobbollire la miscela. Continuate a mescolare frequentemente per evitare che si attacchi al fondo, finché la salsa non si addensa visibilmente, il che richiederà dai 5 ai 10 minuti. Dovrebbe avere una consistenza sciropposa e vellutata.
- Lasciate raffreddare completamente la salsa prima di usarla per la torta. Una salsa fredda eviterà di sciogliere la panna montata. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero.
Crema Chantilly Stabilizzata
- Per una panna montata perfetta e stabile, un consiglio essenziale è raffreddare bene le attrezzature. Collocate una ciotola di metallo o di vetro (non di plastica, che non trattiene il freddo) e le fruste del vostro frullatore o planetaria nel congelatore per almeno 15 minuti. Questo aiuterà la panna a montare più velocemente e a rimanere più ferma.
- Trascorso il tempo, rimuovete la ciotola dal congelatore. Aggiungete il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero a velo nella ciotola. Battete con un frullatore elettrico per circa 1 minuto, o finché il composto non risulta liscio e cremoso, senza grumi.
- Aggiungete quindi la panna fresca da montare fredda e l’estratto di vaniglia. Battete con il frullatore elettrico ad alta velocità per 4-5 minuti, o fino a quando non si formano picchi rigidi e la panna diventa densa e “scolpibile” con un cucchiaio, mantenendo perfettamente la sua forma. Fate attenzione a non montare troppo a lungo, altrimenti rischiate di trasformarla in burro.
Assemblare la Torta Foresta Nera al Cioccolato
- Su un piatto da portata o un’alzatina per torte, posizionate con delicatezza il primo strato di pan di Spagna al cioccolato, assicurandovi che sia ben centrato.
- Utilizzando una sac à poche o una spatola, distribuite uno strato generoso di crema chantilly stabilizzata sopra il primo strato di torta. Assicuratevi di coprire l’intera superficie in modo uniforme.
- Con un cucchiaio, aggiungete una quantità generosa di salsa di ciliegie ben raffreddata sopra lo strato di panna montata. Distribuitela uniformemente, lasciando un piccolo bordo libero per la panna, se desiderate.
- Sovrapponete con attenzione il secondo strato di pan di Spagna al cioccolato, allineandolo con il primo strato.
- Ripetete il processo: distribuite un altro strato generoso di panna montata stabilizzata sopra il secondo strato di torta, coprendo sia la parte superiore che i lati della torta per un aspetto uniforme.
- Sopra la panna montata, distribuite il resto della salsa di ciliegie. Potete essere creativi con il disegno o semplicemente spalmarla uniformemente.
- Per la decorazione finale, guarnite la parte superiore della torta con abbondanti scaglie di cioccolato e alcune ciliegie fresche o sciroppate (scolate) per un tocco visivo accattivante.
Il modo più semplice per ottenere scaglie e riccioli di cioccolato è utilizzare una tavoletta di cioccolato, preferibilmente una barretta di cioccolato fondente di buona qualità, e un pelapatate. Scaldate leggermente la tavoletta di cioccolato nel microonde per circa 5-10 secondi; non deve sciogliersi, ma solo ammorbidirsi leggermente. Utilizzate il pelapatate sul lato lungo della tavoletta per creare riccioli e scaglie sottili. Se il cioccolato si rompe invece di arricciarsi, riscaldatelo per qualche secondo in più fino a quando non otterrete i riccioli desiderati. Questo semplice trucco vi darà una guarnizione dall’aspetto professionale senza sforzo.
Variazioni della Ricetta della Torta Foresta Nera
Questa è una delle mie torte preferite e, a mio parere, è perfetta così com’è. Tuttavia, la cucina è anche sperimentazione! Se desiderate personalizzare leggermente questa deliziosa Torta Foresta Nera o aggiungere un tocco unico, ecco alcune varianti creative che potete provare:
- Aggiungere frutta secca: Per una dimensione testuale in più e un sapore tostato che si abbina magnificamente al cioccolato e alle ciliegie, incorporate frutta secca tritata. Potete aggiungere mandorle tostate, nocciole o noci pecan all’impasto della torta per una consistenza più rustica, oppure spargerle tra gli strati di panna e ciliegie o usarle come guarnizione finale sulla parte superiore della torta.
- Parfait a strati: Se cercate una presentazione più informale o monoporzione, potete “decostruire” la torta e creare individuali parfait della Foresta Nera. In bicchieri o coppe da dessert, alternate strati di torta al cioccolato sbriciolata, panna montata, salsa di ciliegie e pezzetti di cioccolato. È un modo divertente e elegante per servire questo classico.
- Aromatizzare la crema: Per un tocco unico e sorprendente, potete infondere la panna montata con diversi aromi. Oltre all’estratto di vaniglia, provate ad aggiungere un pizzico di estratto di mandorle per un gusto più profondo, o una spruzzata di scorza di agrumi (arancia o limone) per una nota fresca e vivace che bilancia la ricchezza del cioccolato e delle ciliegie.
- Sostituire le ciliegie con altri frutti di bosco: Se non avete le ciliegie o volete provare qualcosa di diverso, potete sostituirle con altri frutti di bosco. Lamponi, fragole o mirtilli sono ottime alternative. L’acidità di questi frutti può offrire un contrasto rinfrescante al dolce cioccolato e alla cremosità della panna, creando nuove e deliziose combinazioni di sapori.
Consigli per la Ricetta Tradizionale della Torta Foresta Nera
Per assicurarti che la tua Torta Foresta Nera sia non solo buona, ma spettacolare, ecco alcuni consigli fondamentali che ti guideranno verso la perfezione. Questi trucchi da pasticcere casalingo faranno una grande differenza nel risultato finale del tuo delizioso dolce:
- Burro a temperatura ambiente: Questo è un consiglio d’oro per qualsiasi impasto da torta. L’uso di burro a temperatura ambiente è cruciale perché si amalgama meglio con lo zucchero, creando un composto cremoso e aerato che è la base per una torta soffice e leggera. Se il burro è troppo freddo, non si mescolerà bene; se è troppo caldo, l’impasto potrebbe risultare troppo denso o separarsi.
- Utilizzare ciliegie scure sciroppate: Per ottenere i migliori risultati e il sapore autentico della Foresta Nera, assicuratevi di utilizzare ciliegie scure sciroppate (quelle in sciroppo pesante). Queste ciliegie sono già dolci e succose, perfette per la salsa. Non utilizzate ciliegie fresche (a meno che non vogliate fare una salsa completamente da zero, ma la consistenza e il sapore potrebbero variare), ciliegie al maraschino (che hanno un sapore artificiale e un colore troppo acceso) o amarene aspre, poiché altererebbero significativamente il profilo di sapore del dolce.
- Congelare la ciotola e le fruste per la panna: Quando preparate la panna montata fatta in casa, non dimenticate assolutamente questo passaggio! Congelare la ciotola (preferibilmente di metallo o vetro) e le fruste per almeno 15 minuti prima di montare la panna è un trucco da professionisti. Il freddo aiuta a stabilizzare la panna, permettendole di montare più velocemente, di raggiungere una consistenza più ferma e di mantenere la sua forma molto più a lungo, evitando che si smonti o si sciolga durante l’assemblaggio e il servizio della torta.
Come Servire la Torta Foresta Nera al Cioccolato e Ciliegie
La Torta Foresta Nera, con i suoi strati accattivanti e la sua ricca decorazione, è un vero e proprio pezzo forte su qualsiasi tavolo da dessert. È garantito che catturerà l’attenzione dei vostri ospiti e sarà il centro delle conversazioni. Quando è il momento di gustarla, usate un coltello ben affilato, possibilmente con una lama lunga e sottile, per tagliare fette nette e pulite. Per facilitare il taglio, potete intingere il coltello in acqua calda e asciugarlo tra una fetta e l’altra. Servite ogni fetta su piatti individuali per esaltarne la presentazione. Potete anche offrire della panna montata extra a parte, permettendo ai vostri ospiti di aggiungerne di più se lo desiderano, per un’esperienza ancora più indulgente e personalizzata.
Come Conservare la Torta Foresta Nera al Cioccolato
Eventuali avanzi di torta dovrebbero essere coperti accuratamente e conservati in frigorifero. In questo modo, la torta manterrà la sua freschezza e la sua consistenza per un massimo di 3 giorni. Non è consigliabile congelare questa torta, poiché la panna montata stabilizzata potrebbe alterare la sua texture una volta scongelata, diventando granulosa o acquosa.
- Come conservare in frigorifero: Per mantenere la torta al meglio, è preferibile gustarla entro 2-3 giorni dalla preparazione. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico in frigorifero. Questo impedirà che assorba odori e che si secchi, mantenendo la panna soffice e gli strati di torta umidi.
Domande Frequenti sulla Ricetta della Torta Foresta Nera con Ciliegie (FAQs)
La differenza principale tra una generica torta al cioccolato e la Torta Foresta Nera risiede negli ingredienti specifici e nell’assemblaggio. Mentre la torta al cioccolato è un termine ampio per qualsiasi torta che abbia il cioccolato come sapore predominante, la Torta Foresta Nera (o Schwarzwälder Kirschtorte) è un tipo molto specifico di torta al cioccolato di origine tedesca. È caratterizzata da strati di pan di Spagna al cioccolato, abbondante panna montata e un ripieno di ciliegie. Tradizionalmente, spesso include liquore di ciliegie (Kirsch), che in questa ricetta viene omesso per renderla adatta a tutti.
La Torta Foresta Nera, conosciuta in tedesco come “Schwarzwälder Kirschtorte”, ha avuto origine nella regione della Foresta Nera in Germania. È profondamente associata alla cucina e alla cultura tedesca ed è uno dei dolci più celebri e rappresentativi della pasticceria tedesca a livello internazionale.
Il nome originale e più “elegante” della Torta Foresta Nera in tedesco è “Schwarzwälder Kirschtorte”. Si traduce letteralmente come “Torta di Ciliegie della Foresta Nera”. A volte è anche conosciuta come “Black Forest Gateau” in francese, dove “gateau” indica una torta ricca e decadente.
Il ripieno tradizionale della Torta Foresta Nera è una salsa di ciliegie solitamente preparata con ciliegie (spesso amarene), zucchero e un tocco di Kirsch (brandy di ciliegie). Nella nostra ricetta, abbiamo scelto di non utilizzare alcun liquore nella nostra salsa dolce di ciliegie, affidandoci al sapore intenso delle ciliegie sciroppate per un risultato delizioso e senza alcol.
Mentre la maggior parte delle ricette tradizionali della Torta Foresta Nera include liquore, questa ricetta è stata appositamente sviluppata senza alcol. Pertanto, è completamente sicura per i bambini e “approvata dalla mamma”! È un dolce meraviglioso che tutta la famiglia può gustare senza preoccupazioni.
Anche se questa classica torta al cioccolato include tipicamente liquore, la mia ricetta lo esclude completamente. Invece, ho fatto affidamento sul succo concentrato delle ciliegie sciroppate per ottenere un sapore di ciliegia audace e autentico. Il loro sciroppo denso e aromatico conferisce alla salsa una profondità di gusto eccellente che non necessita dell’aggiunta di alcol.
Altre Ricette di Torte
- Torta a Strati Oreo
- Torta Butterfinger
- Torta Cioccolato e Lamponi
- Bundt Cake Cioccolato e Menta Piperita
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Ricetta Torta Foresta Nera
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Ciotola di vetro
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Planetaria KitchenAid a 9 velocità
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Teglia a cerniera da 20 o 23 cm (8 o 9 pollici)
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La mia spatola preferita!
Ingredienti
Pan di Spagna al Cioccolato
- 2 tazze (240g) farina 00
- ¾ tazza (63g) cacao in polvere olandese
- 1 cucchiaino granuli di caffè istantaneo (es. Folger’s), opzionale
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale
- ½ tazza (113g) burro non salato, 1 panetto, a temperatura ambiente
- 1 ½ tazze (297g) zucchero semolato
- 2 grandi uova
- 1 tazza (236ml) latticello
- ½ tazza (118ml) acqua calda di rubinetto
Salsa Dolce di Ciliegie
- 2 lattine ciliegie scure sciroppate (in sciroppo pesante), 15 oz ciascuna
- ½ tazza (99g) zucchero semolato
- 2 cucchiaini amido di mais
Crema Chantilly Stabilizzata
- 4 oz (114g) formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 tazza (113g) zucchero a velo
- 4 tazze (944g) panna fresca da montare fredda, 4 tazze
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
Istruzioni
Pan di Spagna al Cioccolato
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Preriscaldate il forno a 175°C (350º F). Imburrate due teglie a cerniera da 20 o 23 cm (8 o 9 pollici). Imburrate i lati e il fondo della teglia e foderate ogni teglia con un cerchio di carta forno per facilitare la rimozione della torta. Mettete da parte.
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In una ciotola, unite la farina 00, il cacao in polvere naturale non zuccherato, i granuli di caffè istantaneo, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Mettete da parte.2 tazze (240g) farina 00, 3/4 tazza (63g) cacao in polvere olandese, 1 cucchiaino granuli di caffè istantaneo (es. Folger’s), ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino lievito in polvere, 1 cucchiaino sale
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In una ciotola separata, battete il burro e lo zucchero semolato con un frullatore elettrico per 2 minuti, finché non saranno chiari e spumosi. Aggiungete le uova, battete di nuovo per 30 secondi.½ tazza (113g) burro non salato, 1 ½ tazze (297g) zucchero semolato, 2 uova grandi
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Aggiungete metà del latticello, battete per circa 20 secondi. Aggiungete metà degli ingredienti secchi, battete. Aggiungete il latticello rimanente più l’acqua calda, battete solo finché il liquido non è mescolato, quindi aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti e battete a bassa velocità finché non sono combinati.1 tazza (236ml) latticello, ½ tazza (118ml) acqua calda di rubinetto
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Dividete uniformemente l’impasto tra le 2 teglie, con 2 tazze e mezza di impasto in ciascuna. Se utilizzate le strisce da forno “bake even”, fissatele intorno all’esterno delle teglie.
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Infornate entrambe le teglie sullo stesso ripiano al centro del forno per 33-37 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. I tempi di cottura varieranno a seconda del vostro forno e della dimensione della teglia che state utilizzando.
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Lasciate raffreddare le torte per 20-30 minuti nelle teglie prima di rimuoverle e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.
Salsa Dolce di Ciliegie
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In una casseruola media a fuoco vivo, unite le 2 lattine di ciliegie, lo zucchero semolato e l’amido di mais fino a ebollizione.2 lattine ciliegie scure sciroppate (in sciroppo pesante), ½ tazza (99g) zucchero semolato, 2 cucchiaini amido di mais
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Una volta in ebollizione, riducete la fiamma a media e fate sobbollire fino a quando il composto non si addensa, 5-10 minuti.
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Lasciate raffreddare completamente la salsa prima di aggiungerla alla torta.
Crema Chantilly Stabilizzata
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Mettete una ciotola di metallo o vetro e le fruste nel congelatore per 15 minuti.
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Togliete la ciotola dal congelatore. Aggiungete il formaggio cremoso e lo zucchero a velo, battete con un frullatore elettrico per 1 minuto o finché non sarà liscio e cremoso.4 oz (114g) formaggio cremoso, 1 tazza (113g) zucchero a velo
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Aggiungete la panna fresca da montare fredda e l’estratto di vaniglia, battete con un frullatore elettrico per 4-5 minuti ad alta velocità, o finché non si formano picchi rigidi / è raccoglibile con un cucchiaio e mantiene la sua forma.4 tazze (944g) panna fresca da montare fredda, 2 cucchiaini estratto di vaniglia
Assemblaggio della Torta
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Su un piatto da portata o un’alzatina, posizionate uno strato di pan di Spagna al cioccolato.
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Spalmate o decorate con una sac à poche una generosa quantità di panna montata sulla torta.
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Usate un cucchiaio per aggiungere una generosa quantità di salsa di ciliegie sopra la panna montata.
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Aggiungete il secondo strato di torta.
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Spalmate o decorate con una sac à poche una generosa quantità di panna montata sulla torta.
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Cucchiaiate altra salsa di ciliegie sopra la panna montata.
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Guarnite la torta con scaglie di cioccolato e ciliegie.
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Il modo più semplice per fare le scaglie di cioccolato è prendere una tavoletta di cioccolato e usare un pelapatate per fare scaglie e riccioli. Scaldate la tavoletta di cioccolato nel microonde per circa 5 secondi. Usate il pelapatate sul lato della tavoletta per fare riccioli. Se il cioccolato si rompe, scaldate la tavoletta per qualche secondo in più finché il cioccolato non si arriccia usando il pelapatate.
Video
Note
Valori Nutrizionali
Dichiarazione Nutrizionale
Tutti i valori nutrizionali sono approssimativi e forniti al lettore a titolo di cortesia. La modifica degli ingredienti e/o delle quantità altererà i calcoli nutrizionali stimati.
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