La Ricetta Definitiva per una Copertura Streusel Croccante e Perfetta: Eleva i Tuoi Dolci!
Anni di dedizione e innumerevoli sessioni di cottura di muffin mi hanno permesso di perfezionare questa ricetta per una copertura sbriciolata (o “crumb topping”) che definisco l’apice della golosità. È incredibilmente versatile: aggiungila a qualsiasi muffin, pane dolce, torta o crostata e sarai testimone di una vera trasformazione culinaria! Questa copertura streusel è intrinsecamente dolce, irresistibilmente croccante e ha il potere magico di elevare qualsiasi creazione da forno, conferendole un tocco gourmet e una texture inconfondibile. Non fermarti qui: continua a leggere per scoprire i miei migliori consigli e trucchi per ottenere una copertura sbriciolata perfetta, che diventerà un elemento imprescindibile nella tua cucina.
La mia nuova copertura sbriciolata preferita! Sapore delizioso, semplice da preparare, sarà la mia scelta d’ora in poi.
-Diane M
Ricetta per una Copertura Streusel Dolce e Croccante: Un Classico Versatile per i Tuoi Dessert
Le torte da caffè, con la loro tradizione ricca e profumata, sono celebri proprio per la loro generosa copertura sbriciolata. Tuttavia, la bellezza dello streusel risiede nella sua straordinaria adattabilità: può essere aggiunto con successo a quasi ogni ricetta di pane dolce, muffin o torta. Immagina il nostro classico pane alle banane, i muffin ai mirtilli succosi o l’elegante torta al limone, tutti resi ancora più straordinari e invitanti da questa fragrante e testurizzata aggiunta. La sua versatilità la rende un elemento indispensabile in ogni cucina, un vero asso nella manica pronto a dare quel tocco in più che fa la differenza, trasformando un semplice dolce in un’esperienza memorabile per il palato.
Cos’è lo Streusel? Un Viaggio nella Sua Storia e Origine
Lo streusel è una copertura friabile e granulosa, caratterizzata da una consistenza simile a briciole, che si ottiene da una miscela sapientemente bilanciata di farina, zucchero e burro. La sua funzione principale è quella di aggiungere un irresistibile elemento dolce e croccante a una vasta gamma di prodotti da forno, inclusi muffin, torte, crostate e, come menzionato, le tradizionali torte da caffè. Il termine “streusel” affonda le sue radici nella lingua tedesca, derivando dalla parola “streuen”, che significa “spargere” o “disperdere”. Questo nome evoca in maniera perfetta il metodo di applicazione di questa deliziosa miscela, che viene sparpagliata con maestria sulla superficie dei dolci prima della cottura, dando vita a uno strato dorato e fragrante. Sebbene la sua origine sia indubbiamente tedesca, lo streusel ha varcato i confini nazionali, conquistando i palati e i cuori in tutto il mondo. È diventato un elemento distintivo della pasticceria internazionale, ampiamente apprezzato per la sua semplicità di preparazione e la sua notevole capacità di trasformare un dolce comune in un’esperienza sensoriale elevata, aggiungendo non solo sapore ma anche una dimensione tattile e visiva.
Qual è la Reale Differenza tra Crumble, Streusel e Crumb Topping? Chiarimenti e Distinzioni
È comune che i termini “crumble”, “streusel” e “crumb topping” vengano utilizzati in modo quasi intercambiabile nella pratica culinaria. In effetti, nella loro essenza, si riferiscono tutti alla medesima preparazione: una deliziosa copertura friabile, ottenuta dalla combinazione di farina, zucchero e burro, pensata per arricchire la superficie di muffin, torte e crostate. La vera bellezza e l’attrattiva di questa miscela risiedono nella sua elementare composizione e nella straordinaria texture che è capace di conferire al dolce. Nonostante le diverse nomenclature, il principio fondamentale su cui si basano rimane identico: l’obiettivo è creare un contrasto di consistenze che delizi il palato, aggiungendo un elemento croccante a un impasto morbido.
Tuttavia, è opportuno fare una distinzione chiara con il termine “crisp”. Mentre un “crumble” e un “crisp” sono entrambi dessert alla frutta al forno molto simili per concetto, il “crisp” si differenzia tipicamente per l’aggiunta di avena nella sua copertura. Questa inclusione conferisce al crisp una consistenza leggermente più rustica e una croccantezza più pronunciata, grazie alle fibre e alla struttura dell’avena. Quindi, mentre lo streusel e il crumble si concentrano prevalentemente sulla pura friabilità derivante da farina, burro e zucchero, il crisp abbraccia anche la croccantezza intrinseca dei cereali, rendendolo una scelta particolarmente popolare per i dessert a base di frutta calda, dove si desidera una nota aggiuntiva di masticabilità e croccantezza.
Ingredienti Essenziali per la Ricetta della Copertura Streusel: Il Segreto della Perfezione
- Farina di grano tenero tipo 00: Questa è la base strutturale fondamentale della nostra copertura sbriciolata, fornendo il corpo e la capacità di formare i grumi. È importante notare che anche la farina universale senza glutine funziona egregiamente, permettendo di ottenere un risultato altrettanto delizioso per chiunque abbia specifiche esigenze alimentari o intolleranze, senza compromettere la texture desiderata.
- Zucchero di canna: L’uso dello zucchero di canna non si limita alla dolcezza; esso apporta anche una preziosa umidità alla miscela, contribuisce a un colore dorato intenso e un profilo aromatico leggermente caramellato, che lo zucchero semolato da solo non può replicare. La sua presenza è cruciale per la consistenza finale della sbriciolata.
- Cannella: Questa spezia aromatica è un classico abbinamento per i dolci da forno. Aggiunge una profondità di sapore inconfondibile e un profumo avvolgente che completa perfettamente la dolcezza, rendendo la copertura ancora più invitante e confortante.
- Sale: Un pizzico di sale può sembrare insignificante, ma è un ingrediente fondamentale in pasticceria. La sua funzione è quella di bilanciare la dolcezza, prevenendone l’eccesso e, soprattutto, di intensificare e far risaltare tutti gli altri sapori presenti, rendendo la copertura più complessa e gradevole al palato.
- Burro non salato: Il burro è il legante essenziale che unisce armoniosamente tutti gli ingredienti secchi, creando la caratteristica consistenza friabile desiderata. L’uso del burro fuso, in questa specifica ricetta, è una scelta che garantisce una distribuzione uniforme del grasso e una miscela più omogenea, facilitando la formazione delle briciole perfette.
Come Preparare una Copertura Sbriciolata Perfetta: Guida Dettagliata Passo-Passo
Seguire questi passaggi ti garantirà una copertura streusel non solo facile da realizzare ma anche dalla consistenza impeccabile, pronta a elevare qualsiasi dolce.
- Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Inizia versando la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Successivamente, aggiungi il burro fuso. L’uso del burro fuso è una specificità di questa ricetta che aiuta a creare una texture particolare e un’incorporazione rapida. Utilizza una spatola robusta o un cucchiaio di legno per mescolare il composto. Inizialmente, la miscela apparirà piuttosto densa e richiederà un po’ di “olio di gomito” (cioè, un buon sforzo muscolare!) per assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano completamente incorporati con il burro. Non temere di impiegare energia: è fondamentale mescolare con vigore. Continua a lavorare il composto fino a quando non avrà un aspetto uniformemente umido e tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
- La consistenza “sabbiosa” è normale e desiderabile. È assolutamente normale e, anzi, auspicabile che la miscela abbia una texture che ricordi la sabbia bagnata. Questa è la consistenza ideale per una sbriciolata perfetta. A questo punto, il passaggio chiave per formare le classiche briciole è usare le mani. Stringi delle porzioni del composto tra le dita e i palmi, esercitando una leggera pressione per forzare le briciole a compattarsi in grumi più grandi e irregolari. La dimensione di questi grumi è importante: più sono grandi e vari, più pronunciata e soddisfacente sarà la croccantezza che la copertura aggiungerà al tuo dolce finito. Questo processo manuale aiuta a creare le “briciole” distintive che renderanno il tuo dessert irresistibile.
- Conservazione e preparazione anticipata della copertura sbriciolata. Una volta che hai formato le tue briciole, metti da parte la copertura in attesa del momento in cui sarà pronta per l’uso. Un grande vantaggio di questa ricetta è che lo streusel può essere preparato in anticipo, rendendo più facile la gestione dei tempi in cucina. Puoi conservare la copertura in un contenitore ermetico ben chiuso nel frigorifero per un massimo di 3 giorni. Questo ti permette di avere sempre a portata di mano una base croccante e deliziosa per i tuoi dolci improvvisati o per quelli programmati con cura.
Come Misurare Correttamente la Farina: Il Segreto della Precisione per Ogni Dolce
La precisione nella misurazione degli ingredienti, in particolare della farina, è uno dei pilastri fondamentali per la riuscita costante di qualsiasi dolce da forno, inclusa la nostra perfetta copertura streusel. La farina ha la tendenza a compattarsi notevolmente nel sacchetto o nel contenitore, il che può portare a misurazioni inaccurate se non maneggiata correttamente, alterando così l’equilibrio della ricetta. Il modo in assoluto più accurato e affidabile per misurare la farina è utilizzare una bilancia da cucina digitale, pesandola in grammi. Questa metodologia garantisce la massima precisione e una consistenza impeccabile nei risultati di cottura, eliminando le variazioni dovute alla densità della farina.
Se non disponi di una bilancia da cucina, non preoccuparti! Puoi comunque ottenere una misurazione abbastanza precisa seguendo attentamente questo metodo basato sul volume, che mira a ridurre al minimo gli errori comuni:
- Aria la farina con una frusta o un cucchiaio. Prima di misurarla, prendi una frusta o un cucchiaio e mescola delicatamente la farina nel suo contenitore. La farina, quando riposa, tende a diventare pesante e compatta, e questo passaggio serve a “gonfiarla” o “smuoverla”, rendendola più leggera e meno densa. Questo non è da confondere con il setacciare; non setacciare la farina a meno che la ricetta non lo specifichi esplicitamente, poiché il setaccio rimuove eventuali grumi e aggiunge più aria. Aerare la farina è cruciale per evitare di aggiungere un eccesso di farina al composto, che potrebbe rendere la copertura secca.
- Usa un cucchiaio per versare delicatamente la farina nella tazza di misurazione. È fondamentale non immergere direttamente la tazza nel sacchetto della farina. Facendolo, la farina si compatterebbe eccessivamente all’interno della tazza, portando a una misurazione inaccurata e a un peso superiore a quello desiderato. Invece, usa un cucchiaio per versare la farina con leggerezza, cucchiaio dopo cucchiaio, nella tazza di misurazione, fino a riempirla.
- Non battere o scuotere la tazza sul bancone. Una volta riempita la tazza, resisti alla tentazione di batterla o scuoterla sul bancone. Questo gesto, pur se fatto con l’intento di assestare la farina, finirebbe per compattarla, annullando completamente lo scopo del passaggio precedente di aerazione. La farina deve rimanere il più ariosa possibile all’interno della tazza di misurazione.
- Usa il dorso di un coltello da burro o una spatola piatta per livellare l’eccesso. Per ottenere una misurazione precisa e a filo, passa il dorso di un coltello o una spatola piatta direttamente sul bordo della tazza, rimuovendo la farina in eccesso. Questo garantisce che la quantità di farina sia esattamente quella indicata.
Seguendo questi semplici ma essenziali passaggi, ti assicurerai che la tua misurazione della farina sia il più accurata possibile, contribuendo in modo significativo alla texture ideale e alla riuscita perfetta della tua copertura streusel e di tutti i tuoi prodotti da forno.
Una volta pronta, la copertura sbriciolata è pronta per essere aggiunta generosamente su muffin, pane dolce, torte o crostate. Ho riscontrato che il metodo più semplice e efficace per applicarla è quello di spremere un po’ del composto tra le mani, formando delle piccole palline irregolari, e poi staccare da queste palline dei pezzi più piccoli. Questi pezzi andranno poi premuti delicatamente sulla superficie dell’impasto prima della cottura. L’obiettivo è ottenere dei pezzi di briciola sostanziosi e ben visibili, che non solo aggiungeranno un’estetica rustica e invitante al dolce, ma garantiranno anche un’esperienza di morso ricca di texture e sapore.
Lo zucchero è un ingrediente non solo per la dolcezza ma anche per la consistenza e il colore della tua copertura streusel. Qui di seguito, approfondirò il dibattito culinario tra l’utilizzo dello zucchero semolato e dello zucchero di canna, per aiutarti a fare la scelta più informata e a ottenere il risultato perfetto per le tue preferenze e per il tipo di dolce che stai preparando.
Zucchero Semolato vs. Zucchero di Canna: La Scelta Che Definisce la Tua Copertura Streusel
La scelta del tipo di zucchero da utilizzare nella tua copertura sbriciolata è un dettaglio che, pur sembrando minore, può fare una differenza significativa nel risultato finale, influenzando sia il colore che la consistenza. L’utilizzo dello zucchero semolato (o granulato) nella copertura tenderà a produrre un topping più pallido e, in generale, più croccante. Questo accade perché lo zucchero semolato è privo sia del colore intrinsecamente ricco dello zucchero di canna sia della sua umidità extra. Quando lo zucchero semolato si scioglie e si caramella durante la cottura, tende a creare una crosta più sottile e fragile.
Tuttavia, è fondamentale chiarire che una copertura sbriciolata realizzata con zucchero semolato non è affatto una scelta “sbagliata” o inferiore. Al contrario, è un’ottima opzione, e numerose ricette ottengono risultati eccezionali utilizzandolo, specialmente quando l’obiettivo è una croccantezza più marcata o un colore più chiaro che non distragga dall’estetica del dolce sottostante. Il risultato finale è comunque delizioso e apprezzato per la sua semplicità.
Personalmente, ho scoperto di preferire l’uso dello zucchero di canna nella mia ricetta di copertura sbriciolata. La ragione principale di questa preferenza è la ricerca di una definizione di colore più netta e accattivante tra il muffin (o il dolce) e la copertura stessa. Lo zucchero di canna, grazie al suo contenuto naturale di melassa, conferisce un colore più profondo, tendente al dorato scuro o al caramello, che è visivamente molto gradevole e crea un bel contrasto.
Una copertura sbriciolata a base di zucchero di canna risulterà quindi visivamente più ricca di colore. Se si opta per lo zucchero di canna scuro, il colore sarà ancora più intenso e il sapore di melassa più pronunciato, aggiungendo una nota complessa e avvolgente. Oltre all’aspetto cromatico, lo zucchero di canna contribuisce anche a una consistenza leggermente più morbida e meno “dura” rispetto a quella che si può ottenere con lo zucchero semolato. La copertura con zucchero di canna tende a mantenere meglio la sua forma, offrendo un equilibrio perfetto tra friabilità croccante e una piacevole consistenza leggermente masticabile.
In sintesi, non esiste una scelta “giusta” o “sbagliata” tra i due tipi di zucchero; la decisione dipende unicamente dalle tue preferenze personali, dal profilo di sapore che desideri ottenere e dal tipo di consistenza che meglio si adatta al dolce che stai preparando. Ti incoraggio a sperimentare con entrambi per trovare la tua combinazione preferita e scoprire come un semplice cambio di zucchero possa influenzare notevolmente il risultato finale.
Consigli per una Copertura Sbriciolata Impeccabile: Evitare gli Errori Comuni e Ottimizzare la Texture
La chiave per ottenere una copertura streusel davvero impeccabile risiede nella precisione delle proporzioni degli ingredienti e nella comprensione di come questi interagiscono. In particolare, la quantità di burro e farina gioca un ruolo assolutamente cruciale nella texture finale. Ecco alcuni consigli fondamentali per guidarti verso la perfezione, evitando i problemi più comuni:
- La corretta quantità di burro è fondamentale:
- Troppo burro: Una quantità eccessiva di burro farà sì che la copertura sbriciolata si sciolga e si sparga eccessivamente durante il processo di cottura. Invece di rimanere in forma di briciole croccanti, potrebbe diventare piatta, unta e quasi fusa sul dolce, perdendo la sua struttura desiderata.
- Troppo poco burro: Al contrario, un burro insufficiente renderà la copertura troppo secca e “farinoso” al gusto e alla consistenza. Non riuscirà a formare i grumi desiderati, risultando in una polvere che non aderisce bene e manca della croccantezza caratteristica.
- La giusta quantità di farina assicura la struttura:
- Troppa farina: Un eccesso di farina causerà una copertura che è secca e eccessivamente friabile, quasi polverosa. Potrebbe non legarsi adeguatamente al dolce e mancare della piacevole masticabilità che caratterizza un buon streusel.
- Troppo poca farina: Un quantitativo insufficiente di farina non fornirà alla copertura la stabilità e la struttura necessarie. Ciò potrebbe portare la sbriciolata a sciogliersi o a non formare grumi consistenti, risultando in uno strato sottile e meno appagante.
- Attenzione a non mescolare eccessivamente: Una volta che gli ingredienti sono ben combinati e si sono formati i grumi desiderati, è essenziale resistere alla tentazione di continuare a mescolare. L’eccessiva manipolazione del composto può sviluppare il glutine presente nella farina, rendendo la copertura meno friabile e più gommosa o dura, compromettendo la sua texture caratteristica.
- Temperatura del burro: Anche se questa specifica ricetta utilizza burro fuso per una consistenza particolare, è importante sapere che per uno streusel più tradizionale e con una texture “grezza” e irregolare, spesso si usa burro freddo tagliato a cubetti. Questo viene poi lavorato con la farina e lo zucchero (spesso con le dita o un pastry blender) fino a ottenere una consistenza sabbiosa con piccoli pezzetti di burro. Questi pezzetti si scioglieranno lentamente in cottura, creando sacche di vapore che contribuiscono a una maggiore friabilità e leggerezza. Capire la differenza tra l’uso del burro fuso e del burro freddo ti aiuterà a scegliere la tecnica in base al risultato desiderato per il tuo streusel.
Come Utilizzare al Meglio Questa Ricetta di Copertura Sbriciolata: Consigli Pratici per Ogni Dolce
La versatilità della copertura sbriciolata è una delle sue maggiori qualità. Per massimizzare la sua presenza, croccantezza e sapore, è fondamentale aggiungerla generosamente a qualsiasi ricetta di muffin, torta o crostata prima della cottura. La chiave è integrarla correttamente con l’impasto sottostante per garantire il miglior risultato. Ecco alcuni suggerimenti specifici, adattati a diversi tipi di dolci:
- Per i Muffin: Quando si applica la copertura ai muffin, è cruciale considerare lo spazio disponibile nel pirottino. Assicurati che ci sia un margine sufficiente per “contenere” lo streusel senza che trabocchi durante la lievitazione e la cottura. Questo potrebbe significare aggiungere leggermente meno impasto in ogni pirottino rispetto a quanto faresti normalmente. Distribuire uniformemente i grumi sulla superficie garantirà che ogni morso del muffin sia arricchito dalla desiderata croccantezza dello streusel, creando un equilibrio perfetto di consistenze.
- Per le Torte: Nel caso delle torte, è imperativo applicare la copertura su impasti che siano densi e consistenti. Impasti troppo sottili o eccessivamente liquidi, infatti, causeranno un problema comune: la copertura sbriciolata affonderà sul fondo della torta durante la cottura, invece di rimanere in superficie dove può croccantezza e dorarsi alla perfezione. Esempi di ottimi abbinamenti includono torte al caffè (ovviamente!), torte di mele rustiche, torte alla zucca o qualsiasi torta dalla consistenza ricca e compatta che possa sostenere il peso dello streusel.
- Per le Crostate: Quando si aggiunge la sbriciolata a crostate, in particolare quelle di frutta (come crostate di mele, di frutti di bosco misti o di pesche), la copertura streusel è una scelta eccellente che completa magnificamente la dolcezza acidula della frutta. Se noti che la copertura sta diventando troppo scura o sta bruciando durante il processo di cottura, puoi facilmente “tendere” la crostata. Questo significa coprire leggermente la superficie con un foglio di alluminio. Questo semplice accorgimento aiuterà a prevenire che la copertura bruci eccessivamente, permettendo al frutto sottostante di cuocere completamente senza compromettere l’aspetto o il sapore dello streusel.
La vera bellezza di questa copertura risiede nella sua incredibile adattabilità e nella libertà che offre in cucina. Non aver paura di sperimentare con la quantità e di essere generoso: più sbriciolata significa più gusto, più texture e più croccantezza in ogni fetta, rendendo ogni tuo dolce un’esperienza indimenticabile!
Domande Frequenti (FAQ) sulla Ricetta della Copertura Streusel: Tutto Quello Che Devi Sapere
La copertura sbriciolata ottiene la sua caratteristica texture croccante principalmente dalla combinazione e dall’interazione di ingredienti chiave come il burro, lo zucchero e la farina. Il processo inizia con l’incorporazione del burro negli ingredienti secchi, creando piccoli grumi o “briciole”. Durante la cottura, il calore del forno fa sì che il burro si sciolga, rivestendo uniformemente la miscela di farina e zucchero. Questo rivestimento di grasso, combinato con l’evaporazione dell’umidità, è ciò che favorisce la formazione di una superficie croccante e fragrante. Lo zucchero, d’altra parte, contribuisce in modo significativo alla caramellizzazione durante la cottura, che non solo aggiunge dolcezza e un delizioso sapore, ma crea anche uno strato dorato e croccante. Inoltre, una corretta tecnica di cottura, che include una distribuzione uniforme della copertura sul dolce e una cottura alla giusta temperatura e per il tempo adeguato, è fondamentale per garantire una copertura sbriciolata perfetta, che sia croccante e dorata senza rischiare di bruciare.
Se il tuo streusel non ha raggiunto la desiderata consistenza friabile, ci sono diverse ragioni comuni che potrebbero spiegarlo. Le cause più frequenti includono: burro insufficiente rispetto agli altri ingredienti, un’eccessiva miscelazione del composto, proporzioni errate tra gli ingredienti, l’uso di burro fuso quando la ricetta richiederebbe burro freddo (o viceversa, sebbene questa ricetta specifica usi burro fuso), o temperature ambiente troppo elevate che fanno ammorbidire troppo rapidamente il burro. Per rimediare: assicurati di aver aggiunto la quantità corretta di burro e che sia stato distribuito uniformemente tra gli ingredienti secchi. Evita di mescolare eccessivamente il composto dello streusel; una manipolazione eccessiva può sviluppare il glutine nella farina, portando a una consistenza più densa e meno friabile, quasi gommosa. Verifica sempre le proporzioni degli ingredienti per garantire il giusto equilibrio tra farina, zucchero e grassi. Se la tua ricetta richiede burro freddo (per uno streusel più tradizionale), assicurati di usarlo freddo di frigorifero, non a temperatura ambiente o fuso. Infine, se l’ambiente è molto caldo e il burro si ammorbidisce troppo rapidamente, puoi provare a raffreddare la miscela di streusel in frigorifero per 15-30 minuti prima di usarla; questo aiuterà a solidificare il burro e a mantenere la struttura delle briciole.
Sì, assolutamente! La copertura streusel è una preparazione eccellente per il “meal prep” e può essere congelata con successo per un uso futuro, rendendo la preparazione dei dolci ancora più comoda. Dopo aver preparato la miscela di streusel secondo le istruzioni, il modo migliore per congelarla è distribuirla in un unico strato su un vassoio o una teglia rivestita di carta forno. Mettila in congelatore per circa 30 minuti, o finché le briciole non si sono indurite completamente. Questo passaggio è fondamentale perché impedisce che le briciole si attacchino tra loro formando un unico blocco. Una volta che le briciole sono congelate individualmente, trasferiscile in un sacchetto per congelatore richiudibile o in un contenitore ermetico adatto al congelamento. Può essere conservata in congelatore per un periodo di 2-3 mesi senza perdere qualità. Quando sei pronto per utilizzarla, non è necessario scongelarla in anticipo: puoi spargere le briciole congelate direttamente sui tuoi dolci da cuocere (muffin, torte, crostate) e poi procedere con la cottura come al solito, seguendo le istruzioni della tua ricetta base. Tieni solo presente che il tempo di cottura complessivo del dolce potrebbe richiedere qualche minuto in più per compensare la bassa temperatura della copertura.
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Ricetta Copertura Sbriciolata
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Bilancia da Cucina
Ingredienti
- 1 ½ tazze (180g) farina di grano tenero tipo 00
- ⅔ tazza (142g) zucchero di canna, compatto
- 1½ cucchiaino cannella
- ¼ cucchiaino sale
- ½ tazza (113g) burro non salato, fuso, 1 panetto
Istruzioni
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In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il sale e il burro fuso. Utilizzare una spatola per mescolare il composto. La miscela sarà densa e dovrai mescolare bene (con un po’ di sforzo!) per combinare tutti gli ingredienti secchi. Continuare a mescolare fino a quando la miscela non apparirà umida. Va bene se la miscela ha una consistenza “sabbiosa”. Usa le mani per stringere i grumi, unendo il composto.1 ½ tazze (180g) farina di grano tenero tipo 00, ⅔ tazza (142g) zucchero di canna, 1½ cucchiaino cannella, ¼ cucchiaino sale, ½ tazza (113g) burro non salato
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Mettere da parte il composto sbriciolato fino al momento dell’uso. La copertura streusel può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.
-
Distribuire generosamente la copertura sbriciolata su muffin, pane dolce, torte o crostate prima della cottura. Seguire le istruzioni di cottura della ricetta base. Ho trovato che il modo più semplice è spremere un po’ del composto tra le mani, formando una palla, poi staccare pezzi più piccoli e premerli leggermente sull’impasto. Idealmente si desiderano pezzi di sbriciolata sostanziosi.
Note
Aggiungere la copertura sbriciolata a qualsiasi ricetta di muffin, torta o crostata prima della cottura.
Quando si aggiunge ai muffin, assicurarsi che ci sia abbastanza spazio nel pirottino per “contenere” la copertura. Questo significa aggiungere leggermente meno impasto in ogni pirottino.
Quando si aggiunge alle torte, assicurarsi di aggiungerla a impasti spessi e densi. Impasti sottili e liquidi faranno affondare la copertura sbriciolata invece di farla rimanere in cima alla torta.
Quando si aggiunge alle crostate, pensare alle crostate di frutta, coprire la copertura sbriciolata con un foglio se diventa troppo scura durante la cottura.
Preparazione in anticipo
La copertura streusel può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.
Nutrizione
Informativa Nutrizionale
Tutti i valori nutrizionali sono approssimativi e forniti al lettore a titolo di cortesia. La modifica degli ingredienti e/o delle quantità altererà i calcoli nutrizionali stimati.
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